鶏と魚のアラを強火で炊き出した「濃厚強火炊きスープ」と同じ素材を弱火でコトコト長時間煮出した旨味たっぷりの「淡麗弱火炊きスープ」の2種類。「濃厚強火炊きスープ」は土鍋に入りグツグツ煮立った状態であっつあつ。最後まで冷めずにおいしくいただけます！
「濃厚強火炊きスープ」には縮れた平打ちの中太麺を合わせ濃厚スープに負けないパンチがの効いた一杯に、「淡麗弱火炊きスープ」には縮れた中細麺を合わせすっきりとした一杯に仕上げております。
「シメのぞうすい」もご用意し「鶏と魚だしのつけめん哲」でしか味わうことの出来ないメニューが揃っています！！