TETSUとは

全てはお客様の満足のために

文京区千駄木にて創業以来つけめんの専門店として営業をしてまいりました。
「少しでもおいしくなるように!」と毎日、毎日一生懸命仕込んでおります。
ご来店していただいた全てのお客様にご満足いただけるよう味、
サービスにおいて常に最良なお店作りを目指しております。
昨今のつけめんブームの火付け役ともいわれる「つけめんTETSU」は
これからも快進撃を続けていきます。

こだわり1 TETSUの命“スープ”

つけめんのスープは徹底した温度・時間管理のもと、丁寧に煮出した濃厚な魚だしと二日間かけて炊いたゲンコツ、鶏ガラのスープを合わせ、おいしさが凝縮されています。何度も研究し試行錯誤して作り上げたスープは日々進化しており、今後も進化し続けます。
真剣においしいものを作ろうという想いから、少しずつ改良を重ね、どのお店で食べていただいても、完成された唯一無二のスープの味が楽しめます。

※各店、立地やお客様に合わせてスープの濃度、豚骨、鶏ガラ、魚介類の配合が異なります。

こだわり2 濃厚なスープにも負けない至極の“麺”

うどん用粉とパン用粉をブレンドした「TETSU専用粉」を使用し小麦の香り、もちっとした食感が楽しめます。
粉の選定から配合まで試行錯誤しながら出来上がった麺は本当にわが子のように大切で同時にお客様にベストなタイミングで一番おいしく召しがっていただけるようスタッフは細心の注意をはらい麺を茹でます。

※各店のスープの濃度に合わせ麺の太さ、形状が異なります。

こだわり3 焼き石

当店では「焼き石」をご用意しております。
焼き石で冷めたスープを再加熱!ご希望のお客様はスタッフまでお申し付け下さい!

実績

ラーメン of the year TOKYO1週間

  • 06年 つけめん部門 優秀賞
  • 07年 つけめん部門 優秀賞
  • 08年 つけめん部門 最優秀賞
  • 09年 つけめん部門 優秀賞
  • 10年 つけめん部門 優秀賞

食楽ラーメンランキング

  • 09年 つけめん部門 第1位
  • 10年 つけめん部門 第2位